Esta receta la he sacado del libro de Dani aunque es muy similar a otra que recopilé de otro buen cocinero, el aragonés Daniel Yranzo. Vamos a obtener un pollo muy sabroso y jugoso, con el solo hecho de marinar el pollo durante unas horas. Si lo ponemos en la salmuera antes de acostarnos, al levantarnos ya estará listo para cocinarlo. El horno será el que trabaje en darle el punto y el toque crujiente a la piel
Ingredientes para 3-4 personas:
- 1 pollo entero con piel limpio y eviscerado
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta negra
Para la salmuera aromática:
- 2 litros de agua para que cubra el pollo entero
- 100 gr de sal gorda
- 3 limones ( piel y zumo)
- 3 dientes de ajo machacados
- 3 cucharadas de miel
- 1 rama de romero y 1 de tomillo
Preparación:
- Para la salmuera, llevar en un cazo a ebullición todos los ingredientes, dejar hervir sólo un par de minutos y luego dejar enfriar completamente. Introducir el pollo y dejar reposar en la salmuera de 4 a 8 horas ( mejor cuanto más rato). Luego escurrirlo bien y secarlo con papel
- Preparar el adobo mezclando el pimentón dulce, comino molido, ajo en polvo, aceite de oliva, sal y pimienta negra
- Precalentar el horno a 200º e introducir el pollo sobre una rejilla con una bandeja debajo para recoger los jugos
- hornear durante 1 hora y 10 minutos aproximadamente, comprobando que al pinchar en la unión del muslo el jugo salga claro, y si no, prolongar un poco más el asado
- Servir caliente con unas rodajas de limón y hierbas para decorar
Truco: se puede obtener una salsa rápida mezclando el jugo de la bandeja con un poco de vino blanco y una nuez de mantequilla. Si sobra pollo: en frío troceado para una ensalada o deshilachado en un sándwich con una hoja de lechuga y mayonesa o allioli suave. Aunque no es fácil que sobre…
