Ingredientes para 4:
- 400 g de arroz bomba
- 800 g de pollo en trozos o de contramuslos deshuesados
- 80 ml de vino blanco (opcional)
- 1000 ml caldo de pollo
- 2 tomates pera rallados
- 1 cucharadita de tomate concentrado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cebolla rallada o muy picada
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo pelados
- colorante
- aceite de oliva, sal, pimienta negra
Para el adobo del pollo:
- 1 cucharadas de perejil fresco picadito
- 2 dientes de ajo machcados en mortero
- sal y pimienta negra
- 1 cucharada de limón
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Cortar los contramuslos en trozos tamaño bocado
- Poner en un bol todos los ingredientes del adobo y mezclar bien. Embadurnar a conciencia los trozos de pollo, cubrir con film transparente y refrigerar un mínimo de 2 horas. (puede ser la noche anterior)
- Poner al fuego la cazuela en la que vamos a hacer la receta, poner un generoso chorro de aceite y cuando esté bien caliente sofreír los ajos enteros y las tiras de pimiento. Lo apartamos a un plato y sofreímos el pollo (dorarlo bien por todos lados). Una vez dorado pasar a un plato
- En la misma cazuela rehogamos la cebolla. Agregar el vino, dejar evaporar a fuego fuerte, añadir el tomate fresco rallado, el tomate concentrado, la cucharada de pimentón, y dejamos cocer unos minutos. Cuanto más reduzca el sofrito más concentrados quedarán los sabores. Agregamos el pollo y el caldo, el colorante y lo cocemos por 15 minutos
- Pasamos todo a una paella en la que habremos nacarado el arroz con un poco de aceite y añadimos el contenido de la cazuela. Lo cocinamos por 20-30 minutos sin remover demasiado . Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos.
