Es muy fácil y apenas manchamos porque no hay que freir. Se puede hacer en el horno tradicional pero lo reseca bastante incluso tapándolo.En microondas se hace rápidamente y que muy bien la textura.
Hay que hacerlo con antelación porque está más rico a los dos o tres días. Como sale mucha cantidad, podemos congelar lo que no se vaya a usar.
Ingredientes (para un molde alargado de plumcake):
- 300 gr. de carne picada de ternera
- 300 gr. de carne picada de cerdo
- 300 gr. de pechugas de pollo picadas
- 60 g de miga de pan ó 2 rebanadas de pan de molde
- 2 huevos
- 1 dl. de vino de Jerez seco
- sal
- pimienta blanca
- una pizca de canela y otra de nuez moscada
- 4 ó 5 lonchas de jamón serrano corriente
Preparación:
- Picar el pollo en una picadora, teniendo cuidado de no hacer puré.
- Mezclar bien las tres carnes
- Mojar la miga de pan con el jerez y añadirle los huevos batidos y las especias y mezclar bien con la carne picada.
- Pintar con una brocha todas las caras del molde con aceite
- Rellenar el molde con la pasta anterior.
- Cubrir la parte superior con las lonchas de jamón serrano. Para evitar que el jamón se churrusque mucho, se puede recubrir el molde con papel de horno o papel sulfurizado.
- Cocinar en el microondas a potencia máxima , tardará 15 min. pero por si acaso, a los 12 min. comprobar si ya está cocido pinchando en el centro con una aguja y apretando con una espátula
- Si sale jugo transparente es que ya está hecho y si sale rosado es que todavía hay carne cruda y necesitará unos minutos más
- Cuando el fiambre está totalmente cocido, dejarlo enfriar en el molde con un peso encima para que se asiente, colocar por ejemplo, unos bricks de leche y prensar hasta que alcance la temperatura ambiente.
- Para desmoldarlo, pasar un cuchillo por todo alrededor y volcar. Sale con facilidad gracias al aceite con que recubrimos el molde
- Conservar en frigorífico
