Olla de morcilla

Otro plato de cuchara, típico de la zona de Alicante – Murcia…Con un plato y una ensalada sencilla, comida resuelta

A mí me encanta el sabor que deja la morcilla en el caldo. Tengo que probar a hacerlo con menos carne porque  quizás es pasarse un poco. A cada ración le corresponde 1 morcillita, 1/2 chuleta, un trocito de morcillo y otro de blanco…bueno, quizás no es demasiado, al fin y al cabo es plato único. La verdad es que “sustancia” no le falta a la olla!

Tampoco es para hacerla muy a menudo porque pienso que cansaría. Yo llevo mucho sin hacerla y, cuando ayer me topé con la receta materna, la boca se me hacía agua.

La  foto cuando la haga…

Ingredientes (6 personas):

  • 2 puñados de garbanzos
  • 1 puñado de alubias blancas
  • 1/4 Kg. judías verdes
  • 1 hueso de jamón
  • 3 chuletas de cerdo
  • 200 g morcillo de ternera
  • 6 morcillas de cebolla
  • 1 blanco
  • colorante alimentario o azafrán
  • 2 puñados de arroz

Preparación:

  • Los garbanzos y alubias se ponen a remojo la noche antes
  • Se pone agua hasta 1/3 de la olla exprés con los garbanzos y alubias y se empieza a calentar a fuego fuerte sin cerrar la olla.
  • Mientras preparamos las judías verdes cortadas a trocitos de unos 2 cm
  • Las echamos a la olla cuando empiece a hervir junto al hueso, las chuletas, la carne de ternera y el blanco.
  • Añadimos sal y colorante y, cuando empiece a hervir de nuevo, cerramos la olla. Dejamos cocer 45 min.(olla exprés antigua) a fuego lento a partir de que salga el vapor.
  • Abrimos y añadimos el arroz y las morcillas y cuando empieza a pitar apagamos.

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