Archivos de etiquetas: perejil

Escalope Milanesa

Ingredientes: 4 escalopes de ternera 150 gramos de pan rallado 100 gramos de harina 50 gramos de parmesano 2 huevos Perejil Ajo en polvo Preparación: En esta receta utilizamos filetes de añojo de babilla. Salpimentamos y pasamos por harina y huevo batido. Mezclamos el pan rallado, el parmesano y el perejil picado y pasamos los […]

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Filetes en salsa

A los críos les encantan porque están blanditos y no forman «bola» al masticar. Y también es una forma de preparar esos filetes más baratillos que no son suficientemente tiernos para hacerlos a la plancha… Ingredientes: 1 kg. filetes de añojo 800 g. de tomate en conserva triturado 2 dientes de ajo pelados un manojo […]

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Calamares en salsa de tomate

Hoy una receta que resulta sabrosísima y se hace en un momento. Hay que tener preparado un buen pan porque la salsa resulta irresistible. Yo suelo acompañar los calamares con arroz blanco o patatas asadas en el microondas. Los calamares se pueden sustituir por sepia y el Jerez por el vino que tengáis a mano […]

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Salsa Vinagreta

Muy rica para aderezar ensaladillas de patata o pasta, ensaladas…Y bastante menos calórica que la mayonesa. Una vez ligada la salsa se puede conservar en un «biberón» o botella en el frigorífico, lista para su uso en ensaladas con tan sólo agitar un poco. Se le puede añadir también perejil muy picado, cebollino, orégano… Esta […]

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Fumet de pescado (caldo)

Cuando compréis merluza y os saquen los lomos, no despreciéis nunca la cabeza y espina.  El fumet realza el sabor de la paella, sopa de pescado…, se puede tener congelado y es tan fácil de preparar como barato. Ingredientes: espinas-cabezas de pescado blanco (merluza, rape…) 1 zanahoria 1 cebollita o puerro una ramita de apio […]

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Escabeche de sardinas y alcachofas

Esta preparación se puede mantener es el frigorífico una semana fácilmente porque el escabeche es una forma de conservar alimentos. Recuerdo que mi madre lo ponía en una sopera y lo dejaba en invierno en la «fresquera», especie de ventana con malla metálica que antes había en las casas. Las cenas así resultaban fáciles de […]

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Faseguras

Receta de mi madre y de las más ricas A las faseguras se les da también el nombre de rellenos, pelotas…Se trata del cocido tradicional (con sus carnes, patatas, garbanzos, etc.), al que se le añaden faseguras o rellenos. Una vez hecho el cocido, se aparta caldo suficiente para cubrir las faseguras y se cuecen […]

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Boquerones en vinagre

No sé si habréis probado los boquerones en vinagre de la marca Hacendado (Mercadona). Desde que los probé hace un par de veranos, la receta de mi madre no ha vuelto a ser utilizada. Los de mi madre salen muy ricos, pero son muy trabajosos. Si el mercado me ofrece algo muy similar y a […]

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Almejas a la marinera

Para este plato usaremos almejas chochas. Las almejas blancas de carril, más caras y finas, como mejor se degustan es abiertas, sobre hielo y con un chorrito de  limón Aperitivo fácil de preparar, sólo hay que cuidar de que las almejas suelten previamente la arena poniéndolas en agua fría con sal, sin llegar a cubrirlas, una […]

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Mejillones marinera (a la belga)

Ingredientes (2 comensales): 1 Kg de mejillones 2 dientes de ajo  grandes 1 cebolla grande 1 ramita de apio (no indispensable, pero acentúa el sabor) 200 ml de nata líquida para cocinar mantequilla una pizca de pimienta negra o unas bolitas perejil un chorro de vino de Jerez (aporte español a la receta) Preparación: Cortar la cebolla en gajos […]

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