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Salsa rosa

Si os encontráis con  que unas pechuga a la plancha os sobran, una opción es guardarlas bien tapadas en el frigorífico y reciclarlas  al día siguiente preparando una rica ensalada de pollo. Para esta ensalada la salsa rosa es mi favorita. También es muy apropiada para los langostinos cocidos o una ensalada con surimi… Partiendo [...]

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Fumet de gambas

Como el fumet de pescado, este caldo va a incrementar el sabor de la paella, sopa de pescado, fideuá… Es aconsejable utilizarlo siempre como caldo base si hacemos una paella “ciega” (con las gambas peladas) para que la paella no pierda el sabor que aportan las cabezas y no resulte soso. Ingredientes: 150 g de [...]

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Cebolla caramelizada

Un complemento muy adecuado para una tosta con solomillo de cerdo a la plancha, sobre queso de cabra rellenando una mini-tartaleta, para los kaesespaetzle, acompañando una brocheta de pechuga de pollo, con foie…Se necesita un poco de tiempo porque se cuece a fuego lento pero se puede preparar con antelación  y conservar tapada en la [...]

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Tiramisú en buena compañía

Tiramisú 30-40 min-Fácil A tener en cuenta que precisa de un reposo de al menos 10 horas Consiste en preparar una crema de yema azucarada a la que incorporamos el Mascarpone y nata montada. Luego formaremos 2 capas de bicocochos empapados en café alternándolas con 2 capas de la crema. Ingredientes: (6-8 comensales) 500 g. queso [...]

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