Archivos de etiquetas: cocina italiana

Tiramisú en chupitos

Mi marido me regaló la Thermomix en plan sorpresa porque sabía que su precio me echaba para atrás. Al principio no estaba muy convencida ya que, dinero aparte, el tener que adaptar las recetas me iba a suponer un esfuerzo. El caso es que sin darme cuenta la he ido utilizando cada vez más y, [...]

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Macarrones con chispa – Penne all’Arrabbiata

Probamos los Penne all´arrabbiata  por primera vez en la terraza de un “piccolo” restaurante de Roma en una calurosa noche de verano. Nos sorprendió gratamente el punto picante que da nombre a la receta así que, una vez en casa, busqué la receta. La receta original, más rápida incluso que la mía y perfecta para [...]

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Tallarines con salmón

 Muy socorridos para una cena resultona y rápida. Importante: tener la mesa preparada para poder degustarlos al momento. Las gambas, a veces las pongo pero más bien son un adorno porque el sabor lo proporciona el salmón. A quien le guste el salmón ahumado le van a encantar. A mi hijo no le gusta así [...]

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Parmesana de berenjenas

La Parmigiana di melanzane suele aparecer como antipasti (entrantes) en la carta de los restaurantes italianos. Basicamente es una especie de lasaña compuesta por  láminas de berenjena frita, salsa de tomate y 2 quesos, el sabroso Parmesano y la fundente Mozarella. Como especia, el especial sabor que proporcionan las hojas de basílico fresco (albahaca). Después de buscar [...]

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Provoleta

Para complementar, en esa cenita con amigos que adoren el queso y que no se obsesionen con las calorías de cada plato… Si te encanta el queso templado y cremoso, es un buen aperitivo antes de una parrillada de carne por ejemplo. El queso usado, Provolone , es italiano y tiene forma cilíndrica. Las rodajas [...]

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Espaguetis Boloñesa

Para un día de prisas, de vagancia cocinera, para los estudiantes que no tienen tiempo o si tenemos niños a los que hacer felices, los espaguetti son un estupendo recurso. Podemos preparar una salsa boloñesa más elaborada como la que preparo para la lasaña. Pero si no hay mucho tiempo, la que pongo abajo no [...]

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Sandwich de berenjena con mozarella

Esta receta me la pasó una amiga, yo había hecho algo parecido pero ésta pinta mucho mejor. Cuando la haga subo foto! Ingredientes: (para 4 sandwiches) 2 berenjenas medianas 4 mozarellas de 125 g. queso parmesano rallado 1 kg de tomates muy maduros o 1 bote tomate frito basílico-albahaca pesto (opcional) sal aceite de oliva [...]

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Pesto (salsa)

Ingredientes: 2 dientes de ajo 50 g de hojas de basílico 150 ml de aceite virgen de oliva 70 g queso Parmesano 30 g queso Pecorino una cucharada de piñones una pizca de sal Preparación: Se pone en un vaso-recipiente alto para batir, que previamente habremos tenido unos minutos en el congelador para evitar que [...]

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Tiramisú en buena compañía

Tiramisú 30-40 min-Fácil A tener en cuenta que precisa de un reposo de al menos 10 horas Consiste en preparar una crema de yema azucarada a la que incorporamos el Mascarpone y nata montada. Luego formaremos 2 capas de bicocochos empapados en café alternándolas con 2 capas de la crema. Ingredientes: (6-8 comensales) 500 g. queso [...]

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Lasaña. De España a China, escala en Londres.

Ingredientes: 24 placas de canelones (o el equivalente de láminas de lasaña) Para la boloñesa: 600 g. carne de añojo picada 100 g. carne cerdo picada 25 g jamón serrano picado (opcional) 1 cebolla pequeña 1 zanahoria 1 bote de tomate frito 1/2 bote de tomate natural 12 tranchettes aceite  orégano. Una variante que está [...]

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