Archivos de etiquetas: cocina italiana

Pasta aglio e olio

Ingredientes: 400 gr. de spaghetti fino (Capellini, los más finos) 5 dientes de ajo peperoncino (ó guindilla) a tu gusto unos 50 ml. de aceite de oliva 3 cucharadas de perejil cortadito queso parmesano en lascas sal   Retiramos las pepitas del peperoncino (guindilla) y lo cortamos muy menudito. Pelamos el diente de ajo y lo cortamos por […]

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Spaghetti cacio e pepe

La pasta Cacio e Pepe  es uno de los platos más apreciados de la cocina romana. A pesar de su sencillez, degustarlo es toda una deliciosa experiencia. Ingredientes para 4 personas 400 g de spaghetti 150 g de queso (cacio) Pecorino o si no tenemos, Parmesano sal, pimienta negra (pepe) en grano y aceite de […]

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Escalope Milanesa

Ingredientes: 4 escalopes de ternera 150 gramos de pan rallado 100 gramos de harina 50 gramos de parmesano 2 huevos Perejil Ajo en polvo Preparación: En esta receta utilizamos filetes de añojo de babilla. Salpimentamos y pasamos por harina y huevo batido. Mezclamos el pan rallado, el parmesano y el perejil picado y pasamos los […]

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Tiramisú en chupitos

Mi marido me regaló la Thermomix en plan sorpresa porque sabía que su precio me echaba para atrás. Al principio no estaba muy convencida ya que, dinero aparte, el tener que adaptar las recetas me iba a suponer un esfuerzo. El caso es que sin darme cuenta la he ido utilizando cada vez más y, […]

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Macarrones con chispa – Penne all’Arrabbiata

Probamos los Penne all´arrabbiata  por primera vez en la terraza de un «piccolo» restaurante de Roma en una calurosa noche de verano. Nos sorprendió gratamente el punto picante que da nombre a la receta así que, una vez en casa, busqué la receta. La receta original, más rápida incluso que la mía y perfecta para […]

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Tallarines con salmón

 Muy socorridos para una cena resultona y rápida. Importante: tener la mesa preparada para poder degustarlos al momento. Las gambas, a veces las pongo pero más bien son un adorno porque el sabor lo proporciona el salmón. A quien le guste el salmón ahumado le van a encantar. A mi hijo no le gusta así […]

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Parmesana de berenjenas

La Parmigiana di melanzane suele aparecer como antipasti (entrantes) en la carta de los restaurantes italianos. Basicamente es una especie de lasaña compuesta por  láminas de berenjena frita, salsa de tomate y 2 quesos, el sabroso Parmesano y la fundente Mozarella. Como especia, el especial sabor que proporcionan las hojas de basílico fresco (albahaca). Después de buscar […]

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Provoleta

Para complementar, en esa cenita con amigos que adoren el queso y que no se obsesionen con las calorías de cada plato… Si te encanta el queso templado y cremoso, es un buen aperitivo antes de una parrillada de carne por ejemplo. El queso usado, Provolone , es italiano y tiene forma cilíndrica. Las rodajas […]

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Espaguetis Boloñesa

Para un día de prisas, de vagancia cocinera, para los estudiantes que no tienen tiempo o si tenemos niños a los que hacer felices, los espaguetti son un estupendo recurso. Podemos preparar una salsa boloñesa más elaborada como la que preparo para la lasaña. Pero si no hay mucho tiempo, la que pongo abajo no […]

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Sandwich de berenjena con mozarella

Esta receta me la pasó una amiga, yo había hecho algo parecido pero ésta pinta mucho mejor. Cuando la haga subo foto! Ingredientes: (para 4 sandwiches) 2 berenjenas medianas 4 mozarellas de 125 g. queso parmesano rallado 1 kg de tomates muy maduros o 1 bote tomate frito basílico-albahaca pesto (opcional) sal aceite de oliva […]

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