Archivos de etiquetas: cocina francesa

Coulant de Chocolate

Ingredientes: 4 huevos medianos a temperatura ambiente 75 g de azúcar 75 g de mantequilla 125 g de chocolate negro 65 g de harina de repostería 1 cucharada de cacao puro en polvo 1 pizca de sal 4 frambuesas frescas por coulant menta fresca azúcar glass helado de vainilla o similar Derretir el chocolate en […]

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Quiche Lorraine

En horno convencional hay dos sistemas: hornear primero la base durante unos 10 min. y luego poner el relleno horneando otros 15 min. poner el relleno sobre la masa cruda y hornear por 30 min. Aunque a mi me gusta más en horno convencional, si queremos rapidez también es posible hacer esta elaboración en microondas […]

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Crêpes Suzette

Para formar las crêpes facilita el tener una sartén de telón con los bordes muy bajos pero no resulta imprescindible aunque sí lo es que sea de telón para que no se peguen. Podemos usar en esta receta la batidora de brazo eléctrica (Minipimer) Ingredientes: Para la masa: 100 ml de leche 2 ml de […]

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Crêpes Suzette

Ingredientes: (4 personas) Masa de crêpes: 250 g de harina, 3 huevos, 1/2 litro de leche, 1 pizca de sal Salsa suzette: 1 vaso de zumo de naranja, 100g de azúcar, 100 g de mantequilla El zumo de 1 limón, media taza de licor Grand Marnier Preparación: Crêpes: Mezclar todos los ingredientes con la batidora […]

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Tarta Tatin de manzana

Esta receta es de una cocinera francesa, Evelyne Ramelet, que sigo por Movistar y resulta muy fácil y rica. Sus recetas están en este blog. Otra receta que no hay que perderse es la de los crêpes Suzette… Ingredientes: 4-5 manzanas Reineta 100-150 gr. de azúcar, al gusto (su receta:100gr) el zumo de 1 naranja 50 […]

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Quiche Lorraine

Una receta fácil de hacer y con la que acertaremos con los gustos de los invitados, niños o mayores. Pongo la receta con cantidades para 6-8 raciones. Se puede poner en un molde desmontable grande o en dos más pequeños. O si se quiere hacer para 4 personas, poner la mitad de los ingredientes. Para […]

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Lemon curd

El lemon curd  es una deliciosa crema de aromático sabor que podemos comprar envasada en tarros de diferentes marcas. A mí me gusta hasta sobre una tostada en el desayuno pero no lo recomiendo porque las calorías se disparan. mejor dejarla para una ocasión especial como relleno en una tarta de limón o mejor en […]

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Crêpes au Grand Marnier

Los probé en mi primer viaje a París, hace ya unos años, y desde entonces son mis preferidos. Como postre o para una cena diferente. Ingredientes: Masa de la crêpe: (para hacer 15 crepes de 20 cm de diámetro) 250 ml de leche 50 ml de cerveza rubia 2 huevos (100 g) 110 g de harina […]

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Tarta de limón – Tarte au citron – Lemon pie

Hay que preparar una base de masa quebrada, un curd  (crema) de limón para rellenar  y el merengue de adorno que es opcional, si hago tartaletas pequeñas no lo pongo. Para quien, como es mi caso, adore el sabor a limón es exquisita. Eso sí, para una vez al año porque las calorías se disparan. El […]

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Huevos poché

Necesitamos: cazo con agua caliente recipiente con agua muy fría con sal 10 cl de vinagre huevos   Ponemos bastante agua a cocer en un cazo con un poco de vinagre blanco. Cascamos el huevo en un pequeño bol y, cuando hierva el agua, bajamos el fuego para que no hierva a borbotones y creamos […]

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