Archivos de etiquetas: cebollas

Calamares en su tinta

Ingredientes (3 raciones): 1 kg calamares 1 bolsita de tinta de calamar congelada 1 kg de cebollas aceite de oliva 2 dientes de ajo picados Preparación: Limpiar los calamares, cortarlos en anillas y secar con papel de cocina. Pelar y cortar la cebolla en brunoise (picada fina) Poner un poco de aceite en una cazuela [...]

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Coca de verduras o de trempó

Se puede tomar nada más hacerla pero si se deja de la mañana para la noche o si sobra (difícil) para el día siguiente, yo creo que gana. Para mi marido, gana aún más si se le añade por encima unos trozos de longaniza de Graus como éstos tan apetitosos que me traigo desde “Comidas [...]

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Bonito encebollado

Verano, hay que aprovechar para comprar bonito, de hecho yo incluso compro y congelo para utilizar más adelante. Esperando mi turno en la pescadería, el pescadero preguntó al señor al que atendía: -¿No se lleva bonito?, está a buen precio -Es que no sé cómo hacerlo,  yo sólo hago el pescado frito o a la [...]

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Pisto de calabacín y patata – Zarangollo

Un pisto no tan habitual como el de tomate. Es típico de Murcia y en mi casa se come en frío todos los veranos. Se puede comer caliente o frío si es verano e incluso al día siguiente. Muy rico para acompañar carne o unos huevos fritos. También como entrante. Desaparece… Ingredientes: 1 kg. calabacines 1 [...]

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Hervido Alicantino – Bollit

Ingredientes (6 personas): 1 kg. judías verdes, planas o redondas ó 2 alcachofas por persona 6 cebollitas 6 patatas medianas 2 zanahorias aceite de oliva sal agua Preparación: Quitar los extremos, trocear y lavar las judías. Pelar las zanahorias y partirlas en tres trozos. Pelar las cebollas y hacerles una cruz con el cuchillo en la [...]

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Cebolla caramelizada

Un complemento muy adecuado para una tosta con solomillo de cerdo a la plancha, sobre queso de cabra rellenando una mini-tartaleta, para los kaesespaetzle, acompañando una brocheta de pechuga de pollo, con foie…Se necesita un poco de tiempo porque se cuece a fuego lento pero se puede preparar con antelación  y conservar tapada en la [...]

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Käsespaetzle

Un amigo austríaco vino a casa con su paquete de pasta y un magnífico queso Gruyère y nos preparó para cenar este rico plato. Es también típico de Alemania. En su casa preparan la pasta fresca, con harina, agua y huevo. Utilizan un utensilio con agujeros a traves de los cuales se empuja la pasta [...]

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Mejillones marinera (a la belga)

Ingredientes (2 comensales): 1 Kg de mejillones 2 dientes de ajo  grandes 1 cebolla grande 1 ramita de apio (no indispensable, pero acentúa el sabor) 200 ml de nata líquida para cocinar mantequilla una pizca de pimienta negra o unas bolitas perejil un chorro de vino de Jerez (aporte español a la receta) Preparación: Cortar la cebolla en gajos [...]

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Lasaña. De España a China, escala en Londres.

Ingredientes: 24 placas de canelones (o el equivalente de láminas de lasaña) Para la boloñesa: 600 g. carne de añojo picada 100 g. carne cerdo picada 25 g jamón serrano picado (opcional) 1 cebolla pequeña 1 zanahoria 1 bote de tomate frito 1/2 bote de tomate natural 12 tranchettes aceite  orégano. Una variante que está [...]

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Tortilla española ¿tradicional o con microondas?

  Ingredientes para 4-6 personas: 650 g de patatas “para  freir” pesadas ya peladas y cortadas en láminas de medio centímetro 2 cebollas peladas y cortada en juliana fina (unos 300 gr.) 7  huevos “L” un chorrito de leche sal 500 ml de aceite de oliva (si queremos abaratar se puede mezclar con girasol) Utensilios: sartén [...]

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