Ingredientes:
- 3 puerros
- 1 cabeza de ajos
- 3 ramitas de romero
- 200 g de queso feta o queso manchego curado
- tomates pera asados
- hojas de espinacas baby
Para el aliño:
- vinagre de Jerez
- miel
- nueces partidas o sésamo
- aceite de oliva virgen
Preparación:
- Cortar la parte blanca de loa puerros obteniendo 6 cilindros del mismo tamaño. Colocarlos en un pyrex tipo plumcake con unos dientes de ajo sin pelar y unas pizcas de romero salpicados. Poner aceite embalsando con 1 dedo por encima de los puerros como poco
- Confitar los puerros en el horno a 80-90º, durante 70 min. aproximadamente. Dejar enfriar.
- Los tomates pera muy maduros, partirlos por la mitad a lo largo y revolverlos en aceite para que se impregnen, salpimentarlos y ponerlos en la fuente de hornear a 160º durante aproximadamente hora y media. Se puede hacer cantidad y poner tarritos en conserva
- En tarro de cristal poner los ingredientes del aliño y emulsionarlo
- Poner en el platito unas hojas baby, encima 3 puerros, los trocitos de feta o lascas de queso curado y sobre ellos 2 mitades de tomate y un ajo. Regar con el aliño
