http://alacarta.aragontelevision.es/_archivos/ficheros/la-pera-limonera_3115.pdf
Ingredientes:
- 6 placas de lasaña precocidas
- un calabacín en 12 tiras
- 6 lonchas de jamón cocido.
Para el relleno:
- 600 g de carne picada mixta (400 de aguja de ternera y 200 de cerdo)
- 600 g de tomate frito casero
- 1 cucharada de salsa barbacoa
- 1 ajo picado
- una rama de apio
- 1 cebollita,
- 1 zanahoria
- laurel,
- comino y orégano.
Para la salsa bechamel:
- 80 g de harina, mejor de repostería
- 80 g de mantequilla
- 6 dl de leche entera
- nuez moscada.
- queso curado,
- sal, pimienta negra y aceite de oliva
Preparación:
- En una sartén preparamos la boloñesa: Ponemos un chorro de aceite y añadimos el ajo picado y cuando empieza a bailar añadimos la cebolla picada, el apio y la zanahoria también picados. Damos un par de vueltas y añadimos la carne y especias. Cuando esté bien hecha la carne remataremos con el tomate frito y la salsa barbacoa.
- Para la bechamel, derretimos la mantequilla, ponemos la harina y la tostamos un poco. Añadimos la leche caliente removiendo con la batidora de varillas hasta que quede fina. Añadimos sal, pimienta negra y nuez moscada. Añadimos un cacillo de esta bechamel a la boloñesa.
- Napamos el fondo de la fuente de hornear con tomate frito e intercalamos capas: una capa de lasaña, la siguiente de boloñesa, encima jamón cocido en lonchas, boloñesa de nuevo, lasaña, calabacín cortado a lo largo finito con una mandolina, un poco de sal y la bechamel. Por encima rallar queso manchego curado de mezcla en abundancia.
- Meter al horno a 200º unos 25 minutos.
- Sacar, dejar reposar 20 minutos para que no se desmonte al cortar y servir.
