Bocaditos de nata

 

Ingredientes: 

  • 350 ml de agua
  • 130 gr de mantequilla
  • 200 gr de harina
  • 16 gr de azúcar
  • 100 gr de azúcar glass
  • 150 gr de chocolate negro
  • 4 huevos
  • 150 ml de nata (para el chocolate)
  • 250 ml de nata (para el relleno)
  • Sal

Preparación:

La masa:

  1. Llevamos a ebullición el agua y la mantequilla hasta que se derrita.
  2. Añadimos la sal, azúcar y la harina de golpe. Utilizando la espátula de goma (NO usar batidora de varillas) vamos removiendo continuamente hasta ver que adquiere un aspecto homogéneo, sin grumos y haya soltado el vapor
  3. Retiramos del fuego, colocamos en un bol y dejamos enfriar.
  4. Añadimos los huevos uno a uno mezclando con la espátula hasta obtener masa compacta.
  5. Introducimos la masa en manga pastelera y vamos poniendo montoncitos bastante separados sobre la bandeja de horno con una hoja de papel.
  6. Horneamos a 180ºC durante 15 minutos.
  7. Montamos la nata con la batidora eléctrica o Thermomix
  8. Cuando empiece a montar, añadir el azúcar glass poco a poco sin dejar de montar

El chocolate:

  1. Llevar a ebullición la nata
  2. Ponemos el chocolate cortado en un bol, añadimos la nata hirviendo sobre el chocolate (no al revés) y mezclamos hasta que integre.
  3. Abrimos los profiteroles separando la base de la cresta.Rellenamos los profiteroles con la nata mediante una manga.
  4. Colocamos en el plato y bañamos con el chocolate por encima.

 

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