Crêpes Suzette

Para formar las crêpes facilita el tener una sartén de telón con los bordes muy bajos pero no resulta imprescindible aunque sí lo es que sea de telón para que no se peguen. Podemos usar en esta receta la batidora de brazo eléctrica (Minipimer)

Ingredientes:

Para la masa:

  • 100 ml de leche
  • 2 ml de licor de naranja
  • 50 gr de harina
  • 2 gr de azúcar
  • 20 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • sal

Para la salsa:

  • 35 ml de licor de naranja
  • Zumo de naranja (como 1 vaso)
  • 1 naranja
  • 50 gr de mantequilla
  • 25 gr de azúcar

Preparación:

Para la masa:

  1. Ponemos en el vaso de la batidora la harina, huevo y leche y lo batimos
  2. Por otra parte, calentamos la mantequilla en el microondas durante 45 segundos a 600W.
  3. Añadimos el azúcar y una pizca de sal, el licor y vamos añadiendo la mantequilla licuada l tiempo que emulsionamos con la minipimer.
  4. Cogemos la sartén caliente (pero no humeante) con una mano y con la otra añadimos un cacillo pequeño de la masa al tiempo que hacemos un movimiento rápido con la sartén para que la masa se reparta de forma uniforme. La ponemos sobre la cocina a fuego lo suficientemente fuerte para que se dore en unos segundos. Mientras vamos despegando el borde alrededor con la espátula de goma para darle la vuelta cogiéndola con cuidado con las yemas de los dedos .
  5. La pasamos a un plato doblándolas dos veces de manera que quede un triángulo. procedemos igual con el resto de la masa

Ahora preparamos la salsa:

  1. En una sartén calentamos el azúcar con un pelin de agua y cuando empiece a coger color caramelo añadiremos la mantequilla a trozos para que se derrita
  2. Añadimos el zumo de naranja y lo cocinamos a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar y se forme una salsa.
  3. Echamos los crepes en la sartén uno a uno desdoblados impregnándolos por las dos caras y los doblamos de nuevo en triángulo en la sartén.
  4. Asegurándonos de que la campana de la cocina está apagada, echamos el licor de naranja y con un mechero prendemos el licor de naranja.
  5. Colocamos los crepes en un plato bañados de salsa. Decoramos con cuatro gajos de naranja cortados previamente (opcional).

Receta obtenida del programa ¨Hacer de comer¨de Dani García

 

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