Tarta Tatin de manzana

Esta receta es de una cocinera francesa, Evelyne Ramelet, que sigo por Movistar y resulta muy fácil y rica. Sus recetas están en este blog. Otra receta que no hay que perderse es la de los crepes Suzette

Ingredientes:

  • 4-5 manzanas Reineta
  • 100-150 gr. de azúcar, al gusto (su receta:100gr)
  • el zumo de 1 naranja
  • 50 gr. de mantequilla sin sal
  • un círculo de masa de hojaldre

Preparación:

  1. Cortar en cuartos las manzanas y pelarlos
  2. En sartén de unos 25 cm, que admita ser usada en el horno, derretir la mantequilla a fuego lento y añadir el azúcar de golpe para hacer un caramelo. remover con espátula de silicona, no de metal ni madera, hasta que tome color avellana y en ese momento añadir el zumo de naranja
  3. Poner los octavos de manzana formando círculos
  4. El hojaldre lo cortamos un poco mayor que el diámetro de la sartén de manera que cubramos bien la manzana. Pincharlo para que respire
  5. Poner en la primera bandeja de abajo del horno precalentado a 180º y con ventilador para que la masa se llene de aire
  6. Dejar templar 5 min.  para desmoldarla poniendo el plato ecima de la sartén y dando la vuelta de manera que el hojaldre quedará debajo

 

 

 

 

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