Quiche Lorraine

Una receta fácil de hacer y con la que acertaremos con los gustos de los invitados, niños o mayores.

Pongo la receta con cantidades para 6-8 raciones. Se puede poner en un molde desmontable grande o en dos más pequeños. O si se quiere hacer para 4 personas, poner la mitad de los ingredientes. Para los que van con prisas pongo las cantidades entre paréntesis

Ingredientes:

La masa, se puede comprar un paquete de masa de hojaldre o pasta brisa o bien preparar masa quebrada casera:

  • 250g. harina — (125 g para 4 raciones)
  • 125 g. mantequilla–  (65g.)
  • 1 yema de huevo
  • una pizca de sal
  • 5o ml. de agua , si fuera necesario– (25 ml)

Para prepararla, se amasan los ingredientes hasta formar una bola que dejaremos reposar al menos media hora en el frigorífico

Relleno:

  • 200 ml. de nata líquida 15% MG– (100 ml.)
  • 200 ml. leche entera– (100 ml)
  • 4 huevos batidos– (2 huevos)
  • 150 g. de queso Emmental rallado (100 g.)
  • 150 g de bacon en trocitos– (100 g)
  • sal, pimienta y un pelín de nuez moscada

Preparación en el horno:

  1. Untar un molde desmontable con mantequilla y espolvorear de pan rallado para evitar que se pegue
  2. Extender la masa en el molde pinchando el fondo con tenedor. Poner papel sulfurizado y garbanzos para que no suba el fondo. Unos 5 min. en el raíl más bajo del horno a 180º, calor arriba y abajo. En 5 min. quitar el papel con los garbanzos y terminar de cocer la masa otros 5 min.
  3. Mientras,  pasar por sartén el bacon sin añadir aceite
  4. En un bol poner la nata, los huevos, sazonar  y batir con las varillas
  5. Cubrir la masa con el queso rallado, el bacon bien repartido y añadir el batido de huevos rellenando prácticamente hasta el borde de la masa.
  6. Cocer unos 30 min en  la parte media del horno, a 180º, calor arriba y abajo
  7. Dejar reposar 5 ó 10 min. Servir tibia o caliente. Acompañada de una ensalada tendremos el menú completo

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