Albóndigas de cuchara

Ingredientes (4 personas):

Para formar las albóndigas;

  • 500 g, carne picada de añojo y cerdo
  • 3 cucharadas colmadas de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1 pizca de pimentón picado
  • un chorrito de vino de Jerez seco
  • perejil picado
  • sal

Para el guiso:

  • 2 dientes de ajo pelado
  • 1 cebolla picada muy menuda
  • 6-8 almendras
  • 2 zanahorias a rodajitas
  • 400 g de judías verdes (valen congeladas)
  • 2 patatas troceadas
  • 1 cubito de caldo de carne Knorr
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • agua

Preparación:

  1. Mezclar y amasar todos los ingredientes de las albóndigas. formar bolitas pequeñas.
  2. En una cazuela amplia, freir 2 dientes de ajo y las almendras Retirar y en el mismo aceite  freír las albóndigas pasadas por harina
  3. Sacar y decantar el aceite dejando sólo un poco en la sartén para sofreir la cebolla picada. Añadir al final el pimentón
  4. Poner con la cebolla la verdura y las albóndigas añadiendo 3/4 de litro de agua y poner a hervir
  5. Picar las almendras con los dientes de ajo y añadirlo a la cazuela junto a las patatas troceadas
  6. Cocer por unos 20 a 30 minutos hasta que las patatas estén cocidas

 

 

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