Arroz con leche

Pongo aquí dos recetas, la tradicional de mi abuela Bienvenida y la receta con Thermomix.

Tengo que agradecer a otr@s bloguers su trabajo que nos permite comparar recetas con las nuestras o incluso, en alguna que otra ocasión, adoptar sus recetas para que formen parte de nuestra cocina. Este es el caso de la receta con el robot de cocina que tras comparar varias fuentes decidí adoptar al pie de la letra de Velocidadcuchara. Reproduzco aquí su receta, si bien tengo que confesar que todavía no la he probado pero tengo asegurado un gran acierto cuando lo haga. Gracias Rosa

Receta tradicional de mi abuela Bienvenida:

Ingredientes:

  • 6 cucharadas soperas de arroz (160 gr.)
  • 4-6 cucharadas de azúcar
  • 3/4 l. de leche entera
  • cáscara de 1 limón, sólo lo amarillo!
  • un palito de canela en rama
  • agua
  • canela en polvo

Preparación:

  1. Poner en un cazo abundante agua a calentar y cuando hierva agregar el arroz y cocerlo 10 min.
  2. Mientras, en otra cazuela calentar la leche con la rama de canela y la corteza de limón
  3. Escurrir el arroz y echarlo en la leche ya sin la corteza ni la canela. Cocer por unos 12 min. El arroz debe quedar blando pero con los granos sueltos.
  4. Retirar del fuego y añadir el azúcar revolviendo y poniendo de nuevo al fuego dando unas vueltas
  5. Verter en la fuente todavía algo caldos porque luego embebe leche
  6. Adornar con canela en polvo o con azúcar que pondremos mediante un embudo formando rayas o cuadros que se queman con el soplete o el hierro al rojo
  7. Si se quiere enriquecer, se le puede añadir 3 yemas batidas cuando está terminándose de cocer con la leche (consejo de mi abuela)

Receta usando Thermomix (8 raciones)

Ingredientes:
  • 1,5 litro de leche o leche de avena (con avena está listo en 20 minutos)
  • 1 ó 2 ramas de canela
  • Piel de un limón (solo parte amarilla)
  • 250 gr de arroz
  • 150-250 gr de azúcar, al gusto
  • Canela en polvo
Preparación:
  1. Colocar la mariposa en las cuchillas del vaso dando un tercio de vuelta en sentido de las agujas del reloj para que enganche
  2. Echar la leche, la canela y la piel del limón en el vaso, tapando con el cubilete,  y programar 10 min/ 90º/ velocidad 1. Truco: para que no se pierdan los trozos de la piel del limón por el arroz,  enrollar la piel alrededor de la mariposa así cuando termine el tiempo se puede extraer sin problemas
  3. Sin quitar el cubilete ni abrir el vaso, pesar en la misma tapadera el arroz y programa 35 min/90º/giro a la izquierda/velocidad cuchara. Con la Thermomix en marcha echar el arroz por el bocal.
  4. Añadir el azúcar y programar 5 min/90º/giro a la izquierda/ velocidad cuchara.
  5. Retirar la canela y la piel del limón.
  6. Repartir el arroz en vasitos individuales o verter en una fuente, dejar enfriar y  tapar con film cuando lo vayamos a poner en la nevera
  7.  Espolvorear con canela en polvo cuando vaya a la mesa o hacer un dujo en rejilla con azúcar que quemaremos con soplete o la plancha de hierro al rojo

 

 

 

 

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