Fabada

 

Ingredientes (3 personas):

  • 300 g. de alubias (2 puñados por persona)
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 trocito de chorizo
  • 1 trocito de tocino entreverado o jamón por persona
  • 1/2 morcilla por persona
  • pimentón dulce
  • sal
  • agua

Preparación:

  • Poner a remojo las alubias durante toda la noche
  • Se pone agua fria en una cazuela con las alubias llevando a ebullición y cambiando el agua por agua fría por dos veces
  • Se sofríe la cebolla rallada y al final se añade el pimentón y los trozos de chorizo rehogando un momento
  • Una vez hirviendo las alubias, se echa en la olla este sofrito
  • Se añade el tocino o un trocito de jamón y las morcillas
  • A medio cocer se rectifica de sal ( no añadir mucha porque el embutido la lleva)
  • Se deja cocer a fuego lento procurando que siempre estén cubiertas por el caldo ( se va añadiendo agua fría) hasta que las judías estén tiernas y el caldo empiece a espesar
  • Dejar reposar un buen rato

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