Carrot cake

Consejo: Antes de cubrir la tarta con el buttercream, es conveniente que el bizcocho esté muy frio. Especialmente éste que es extremadamente jugoso y se puede desmigar fácilmente.  Dejarlo en la nevera al menos 2 ó 3 horas o mejor toda la noche, bien envuelto con dos capas de papel film.

Ingredientes:

  • 320 g. de harina
  • 1 cucharita desayuno de levadura—-cucharita desayuno
  • 1 cucharita desayuno de bicarbonato
  • 1 cucharita desayuno  de canela en polvo
  • 340 g. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 220 g. de azúcar moreno
  • 200g de azúcar
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 2 cucharita desayuno  de extracto de vainilla
  • 125 ml de zumo de naranja
  • 4 zanahorias medianas, peladas y ralladas
  • 3 cucharadas soperas de nata líquida para postres
Elaboración:
  •  Engrasar bien dos moldes con mantequilla y cubrir la base de los mismos con papel antiadherente.
  •  Mezclar en un recipiente la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela.
  • Batir c<on la batidora electrica la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una mezcla muy cremosa.
  • Incorporar los huevos uno a uno batiendo. Añadir el extracto de vainilla, sin dejar de batir.
  • Verter un tercio de nuestra mezcla de harina y batir muy bien e incorporar la mitad del zumo.
  • Añadir otro tercio de la mezcla de harina, y el resto del zumo. Batir bien, y por último,  incorporar la harina restante, batiendo muy bien durante todo el proceso.
  • Precalentar el horno a 175ºC
  • Añadir la nata y la zanahoria con la ayuda de una espátula o una cuchara.y llenar los dos moldes con la masa
  • Hornear  entre 30 y 35 minutos. Una vez fuera del horno, dejar reposar los bizcochos otros 10 min. en su molde y proceder a desmoldarlos dejando enfriar sobre una rejilla.

Para hacer el buttercream de queso:

  •  Mezclar con la batidora de varillas 150 g. de mantequilla a temperatura ambiente con 200 g. de azúcar glass. A continuación añadir 400 g. de queso Philadelphia. Por último añadir, poquito a poco, un chorrito de nata líquida, hasta obtener la textura que nos guste.
  • Apartar como un tercio de la crema y mezclar unas nueces picadas. Cubrir uno  de los bizcochos con esta mezcla  y tapar con el otro bizcocho
  • Cubrir el pastel entero con el resto del queso crema mediante una espátula.
La tarta de la foto es la que tomamos en la cafetería de la Wallace Collection en Londres a la hora del té. A mi marido le gustó tanto que me puse a buscar la receta hasta encontrar la que me pareció más similar. Lleva 3 capas de bizcocho en lugar de 2 y es que cuanto más mezcla del relleno con la crema, mejor resulta. El problema es que la humedad del bizcocho dificulta cortarlo en capas.

 

 

 

 

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