Carrot cake

Consejo: Antes de cubrir la tarta con el buttercream, es conveniente que el bizcocho esté muy frio. Especialmente éste que es extremadamente jugoso y se puede desmigar fácilmente.  Dejarlo en la nevera al menos 2 ó 3 horas o mejor toda la noche, bien envuelto con dos capas de papel film.

Ingredientes:

  • 320 g. de harina
  • 1 cucharita desayuno de levadura
  • 1 cucharita desayuno de bicarbonato
  • 1 cucharita desayuno  de canela en polvo
  • 340 g. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 220 g. de azúcar moreno
  • 200g de azúcar
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 2 cucharita desayuno  de extracto de vainilla
  • 125 ml de zumo de naranja
  • 4 zanahorias medianas, peladas y ralladas
  • 3 cucharadas soperas de nata líquida para postres
Elaboración:
  •  Engrasar bien dos moldes con mantequilla y cubrir la base de los mismos con papel antiadherente.
  •  Mezclar en un recipiente la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela.
  • Batir c<on la batidora electrica la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una mezcla muy cremosa.
  • Incorporar los huevos uno a uno batiendo. Añadir el extracto de vainilla, sin dejar de batir.
  • Verter un tercio de nuestra mezcla de harina y batir muy bien e incorporar la mitad del zumo.
  • Añadir otro tercio de la mezcla de harina, y el resto del zumo. Batir bien, y por último,  incorporar la harina restante, batiendo muy bien durante todo el proceso.
  • Precalentar el horno a 175ºC
  • Añadir la nata y la zanahoria con la ayuda de una espátula o una cuchara.y llenar los dos moldes con la masa
  • Hornear  entre 30 y 35 minutos. Una vez fuera del horno, dejar reposar los bizcochos otros 10 min. en su molde y proceder a desmoldarlos dejando enfriar sobre una rejilla.

Para hacer el buttercream de queso:

  •  Mezclar con la batidora de varillas 150 g. de mantequilla a temperatura ambiente con 200 g. de azúcar glass. A continuación añadir 400 g. de queso Philadelphia. Por último añadir, poquito a poco, un chorrito de nata líquida, hasta obtener la textura que nos guste.
  • Apartar como un tercio de la crema y mezclar unas nueces picadas. Cubrir uno  de los bizcochos con esta mezcla  y tapar con el otro bizcocho
  • Cubrir el pastel entero con el resto del queso crema mediante una espátula.
La tarta de la foto es la que tomamos en la cafetería de la Wallace Collection en Londres a la hora del té. A mi marido le gustó tanto que me puse a buscar la receta hasta encontrar la que me pareció más similar. Lleva 3 capas de bizcocho en lugar de 2 .Cuantas más capas de buttercream, más rica resulta. El problema es que la humedad del bizcocho dificulta cortarlo en capas.

 

 

 

 

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otra receta que quiero probar:

Tarta de zanahorias (Carrot Cake)

• 100 gr. nueces pacanas

• 340 gr. zanahorias

• 200 gr. harina de repostería

• 80 gr. harina integral

• 4 huevos

• 200 gr. azúcar

• 100 gr. azúcar moreno

• 240 ml. de aceite de girasol

• 4 rojadas de piña

• 2 cdtas. de esencia de vainilla

• 1 cdta. de bicarbonato

• 2 cdta. de levadura

• 1/2 cdta. de sal

• 2 cdta. de canela

Frosting

• 300 gr. queso crema tipo Philadelphia

• 250 gr. azúcar glas

• 50 gr. mantequilla

• 300 ml. nata Líquida

 

PREPARACIÓN:

Ponemos las pacanas en una placa de horno y las tostamos en él, durante 8 minutos a 180º de temperatura, las sacamos y las dejamos enfriar.

Seguidamente vamos a preparar el corte de los ingredientes que lo necesita, por lo tanto en la thermomix o en otro procesador de alimentos trituramos la zanahoria hasta dejarla muy picadita, deben de quedar unos trozos pequeños. También picaremos la piña y la dejaremos en cuadraditos pequeños, reservamos.

Una vez ya tengamos nuestras nueces

tostadas, hacemos los mismo en la th o como queráis, trituramos las nueces hasta dejarlas picadas en trozos pequeños.

En un bol, ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela para integrar todos los ingredientes y que nos quede una mezcla homogénea.

En otro bol, mezclaremos los huevos junto con el azúcar hasta que quede una masa blanca y espumosa, luego añadiremos el aceite y la esencia de vainilla y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.

Ahora mezclaremos los ingredientes líquidos con los secos hasta conseguir una masa ligera, seguidamente añadimos la zanahoria, las nueces y la piña y los mezclamos hasta integrarlos en la masa.

Ahora esparcimos la masa en dos moldes engrasados de 23 cm cada uno (esto es opcional, también podéis hacerlo en un único molde y cortar luego el bizcocho por la mitad), lo introduciremos en el horno, ya precalentado a 180º y lo dejaremos hacer 30 minutos * aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia.

* (para la opción de dos moldes, en caso de que sea en un único molde 1 hora)

Mientras tenemos el bizcocho en el horno prepararemos nuestro frosting, pondremos en un bol la mantequilla y el queso crema (a temperatura ambiente) y la batiremos con unas barillas hasta conseguir que nos quede casi montado, continuamos añadiéndole el azúcar y el extracto de vainilla hasta que nos quede una mezcla uniforme y sin grumos, luego añadimos en varias tandas la nata que habremos montado previamente y la iremos incorporando a la masa de forma suave y con unas varillas.

Sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Una vez frío, ponemos una base de bizcocho, otra de frosting y nuevamente otra capa de bizcocho, cubriremos la tarta con el frosting y la meteremos en la nevera por espacio de 1 hora mínima antes de consumirla, así el frosting habrá cogido consistencia y frescura.

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