Donut o Berliner-Pfannkuchen

Los clásicos Donuts americanos o Berliner alemanes, que se pueden preparar como rosquilla o como el trozo del agujero central, a gusto de cada cual. Hoy los ha hecho Sergio en RTVE y yo pongo su receta añadiendo el remate de chocolate o glaseado.

Una conocida anécdota: en 1963 Kennedy, en un discurso en Berlín,  dijo aquella ya célebre frase en alemán Ich bin ein berliner,  con la que vino a decir Yo soy un donut  :-) . Al poner el artículo ein, en lugar de decir  Ich bin berliner (Yo soy un berlinés), transformó por completo el significado de la frase…

Ingredientes:

  • 60 g de mantequilla
  • 80 g de azúcar
  • 1 huevo
  • Ralladura de naranja
  • Una pizca de nuez moscada
  • 150 ml de leche
  • 15 g de levadura de panadero
  • 300 g de harina

http://www.rtve.es/television/20131106/bocados-esponjosos/784980#kmnts

Preparación:

  • En un bol mezclar con la espátula la mantequilla templada con el azúcar. Añadir el huevo, la ralladura de naranja y una pizca de nuez moscada.
  • Incorporar la leche y la levadura y seguir siempre removiendo mientras añadimos poco apoco la harina. Nos tiene que quedar una masa elástica e hidratada que dejaríamos reposar tapada con un paño húmedo. Si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua o leche templada
  • Espolvoreamos la encimera con harina, ponemos una cuarta parte de la masa estirándola de forma suave, sin apretar mucho, con el rodillo  para dejar como 1 cm y medio de grosor.  Un vaso nos servirá para cortar círculos que dejaremos reposar de nuevo hasta que dupliquen su tamaño. Si quisiéramos rosquillas emplearemos un molde circular de mayor diámetro para cortar por fuera
  • Freír en aceite caliente mejor en la freidora caliente a 180º durante un minuto por cada lado, quedarán dorados. Ponerlos sobre papel de cocina, para absorber el excendente de aceite y luego pasarlos a papel sulfurizado.
  • Los que no vayamos a consumir se pueden congelar en cuanto estén fríos. Descongelarlos 30 segundos en el microondas y dejar reposar y quedan igual que recién hechos

Si nos gustan con glaseado: Mezclar  30 g de  azúcar glass con 10ml de agua  y pintar los donuts cuando aún están calientes

Si no, podemos bañarlos en chocolate: Una vez fríos, se sumergen hasta la mitad en un bol con el chocolate (fundido con la misma cantidad de mantequilla) y se dejan escurrir sobre rejilla hasta que endurece el chocolate al enfriarse.

 

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