Tiramisú en chupitos

Mi marido me regaló la Thermomix en plan sorpresa porque sabía que su precio me echaba para atrás. Al principio no estaba muy convencida ya que, dinero aparte, el tener que adaptar las recetas me iba a suponer un esfuerzo. El caso es que sin darme cuenta la he ido utilizando cada vez más y, aunque estoy lejos de usarla en exclusiva y hay muchas recetas que sigo haciendo a la manera tradicional, la echo en falta cuando me voy sin ella. La receta que pongo hoy es otra versión de tiramisú y pertenece a las recetas que Thermomix nos envía por mail cada temporada (buena idea, gracias mil).

La copio tal cual. Tal vez la adaptéis, tal vez os decidáis por compraros la maquinita.

Ingredientes para 24 chupitos:

  • 250 g de café bien cargado
  • 50 g de brandy
  • 2 cucharada colmada de azúcar
  • 2 hojas de gelatina grandes o 4 pequeñas
  • 500 g de nata con 35% de grasa
  • 130 g de azúcar
  • 5 yemas de huevo
  • 500 g de queso mascarpone
  • 8-10 bizcochos de soletilla o 1 plancha de bizcocho 2-3 cucharada colmada de cacao puro en polvo

Preparación

  • Mezcle en un bol el café, el brandy y el azúcar y reserve.
  • Ponga las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se hidraten.
  • Ponga en el vaso la nata, el azúcar y las yemas y programe 8 min/90°/vel 5.
  • Incorpore la gelatina escurrida y el mascarpone y mezcle 30 seg/vel 5. Vierta en un recipiente hermético y deje reposar en el frigorífico un mínimo de 6 horas.
  • Transcurrido este tiempo, coloque la mariposa en las cuchillas (el vaso tiene que estar frío, si ha cocinado algo antes lávelo y triture unos cubitos de hielo para enfriarlo), añada la mezcla de nata y mascarpone reservada y programe vel 3 sin programar tiempo hasta que la mezcla haya montado. Viértala en una manga pastelera.
  • Ponga una capa de bizcocho de soletilla en el fondo de un vaso pequeño de chupito, y mójelo con la mezcla de café y licor (puede utilizar una brocha o pincel de cocina).
  • Vierta encima una capa de crema de mascarpone, coloque otra capa de bizcocho, otra de crema y finalmente espolvoree con el cacao puro en polvo, ayudándose con un colador para espolvorearlo de manera uniforme.
  • Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

Comentarios y consejos

Si utiliza una plancha de bizcocho, corte círculos del tamaño del vaso y vaya intercalando las capas. Si lo desea, puede hacerlo en una fuente y servirlo en porciones.

Fuente: recetario.es Autor: Thermomix Vorwerk

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