Fingers de pollo crujientes con salsa de mostaza

Una receta procedente de Sergio en Las mañanas  la 1 que nos ha encantado…He adaptado un poco las cantidades de la salsa de mostaza y miel, supongo que dependerá mucho de la mostaza que se utilice pero es sólo cuestión de probar y adaptarla al gusto. ¡Quedó de relamerse!

Se puede también presentar con dos o tres tipos de salsa para que cada uno elija: salsa barbacoa, salsa de roquefort… Estrené la receta para una cena familiar y como tenía invitados no me entretuve en hacer las fotos…a ver si me acuerdo de hacerlas la próxima vez. Mientras, pongo una foto prestada.

Si se quiere rebajar calorías, se pueden hornear los fingers en lugar de freírlos. Rociarlos, una vez rebozados, con un spray de aceite y poner en la bandeja del horno precalentado a 180º durante 10-15 min. Dar la vuelta y cocer por otros 10 min.

Ingredientes:

  • 2 pechugas pollo
  • ralladura de 1 lima o limón
  • 100 g. copos cereales machacados en mortero
  • 50 g. pan rallado
  • 2 huevos batidos

Salsa:

  • 1 vaso nata
  • 2 cucharadas mostaza
  • 2 cucharadas mermelada albaricoque
  • 2 cucharadas miel
  • 1/2 vaso caldo ave

Guarnición:

  • Canónigos, pasas
  • Aceite, sal

Preparación:

  • Abrir las pechugas en filetes y a su vez en tiras
  • Poner los cereales en una bolsa de plástico y machacarlos pasando el rodillo. Mezclarlos con el pan rallado y la ralladura de lima o limón
  •  Sazonar con sal las tiras de pollo, pasarlas por huevo batido y empanar con la mezcla anterior.
  • Para la salsa, mezclar en un cacito la mostaza, la miel, la mermelada y el caldo. Poner a hervir a fuego medio para que reduzca un poco.  Añadir un poco de nata (también vale un poco de leche con una pizca de maizena) y dejar espesar, sazonar a gusto con sal.
  • Lavar los canónigos, escurrir y mezclar con las pasas, aliñar con aceite y sal.
  • Freír las tiras de pollo e irlas poniendo sobre papel de cocina para disminuir el aceite.  Servir acompañado por los canónigos y la salsa en salsera

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