Crêpes au Grand Marnier

Los probé en mi primer viaje a París, hace ya unos años, y desde entonces son mis preferidos. Como postre o para una cena diferente.

Ingredientes:

Masa de la crêpe: (para hacer 15 crepes de 20 cm de diámetro)

  • 250 ml de leche
  • 50 ml de cerveza rubia
  • 2 huevos (100 g)
  • 110 g de harina
  • 25 g de mantequilla
  • 15 g de azúcar
  • 1 g de sal
  • 25 ml de licor Grand Marnier® Cordon Rouge


Para flambear

  • 200 g de mantequilla
  • 96 g de azúcar
  • 200 ml de licor Grand Marnier® Cordon Rouge
Mezclar la sal y el azúcar con la harina.
Añadir los huevos de uno en uno. Añadir la cerveza revolviendo poco a poco, seguida por la leche.
Añadir la mantequilla fundida, seguida por el licor.
Si es posible, dejar reposar por la noche en el frigorífico.Con un trapo o brocha de pastelero mojada en mantequilla fundida, engrasar una sartén antiadherente precalentada.
Verter en ella unos 30 ml de masa
Inclinar y girar rápidamente la sartén para que la base se recubra totalmente con la masa.
Dar la vuelta a la crêpe tan pronto como esté dorada y dorar el otro lado.Calentar la mantequilla en una sartén hasta que burbujee.
Añadir el azúcar seguido por las crêpes.
Recubrir ambos lados de las crêpes con mantequilla, luego verter el licor encima y flambear sirviendo tan pronto como se apague la llama.
Receta sacada de http://es.grand-marnier.com/

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