Filetes en salsa

A los críos les encantan porque están blanditos y no forman “bola” al masticar. Y también es una forma de preparar esos filetes más baratillos que no son suficientemente tiernos para hacerlos a la plancha…

Ingredientes:

  • 1 kg. filetes de añojo
  • 800 g. de tomate en conserva triturado
  • 2 dientes de ajo pelados
  • un manojo de perejil
  • 1 lata de guisantes
  • 1 cucharada rasa de harina
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 200 ml. de agua

Preparación:

  • En una cazuela con un poco de aceite, freír los filetes vuelta y vuelta junto a los dientes de ajo enteros y pelados
  • Apartarlos a un plato y en el aceite sobrante dorar un momento la cucharada de harina.
  • Revolver el pimentón un segundo con la harina y echar el tomate  triturado. Añadir un vaso de agua el perejil (entero o picado, al gusto) y los filetes
  • Dejar cocer a fuego lento hasta que al pinchar el filete con un tenedor comprobemos que está tierno. Puede llevar 1 hora
  • Añadir los guisantes escurridos en el último momento de cocción

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