Calamares en salsa de tomate

Hoy una receta que resulta sabrosísima y se hace en un momento. Hay que tener preparado un buen pan porque la salsa resulta irresistible. Yo suelo acompañar los calamares con arroz blanco o patatas asadas en el microondas. Los calamares se pueden sustituir por sepia y el Jerez por el vino que tengáis a mano aunque el punto que le da el Jerez a mi me parece insuperable. 

Ingredientes:

  • 2 tubos grandes de calamar, unos 700 gr. ya descongelados
  • 1 cucharada sopera rasa de harina
  • 1 cucharadita moka de pimentón dulce
  • una pizca de pimentón picante
  • 1 bote de tomate triturado ó 1 bote de tomate frito añadiendo en este caso 1 vaso escaso de agua
  • majado de 1 diente de ajo y perejil
  • aceite de oliva
  • un chorro de vino de Jerez seco

 

Preparación:

  • Lo primero un consejo: NO poner sal, porque los calamares suelen llevarla.
  • Cortar los calamares a cuadros o anillas, calentar un poco de aceite en una sartén amplia y sofreírlos a fuego fuerte. Apartarlos a un plato.

  • En la misma cazuela dorar a fuego medio en un momentín la harina, añadir los pimentones y el ajo-perejil machacados en el mortero,  dar una vuelta y enseguida añadir el tomate triturado o bien el tomate frito más el agua.
  • Poner a cocer los calamares mientras se va espesando la salsa. En menos de 30 minutos estarán blandos los calamares y la salsa habrá adquirido consistencia
  • Casi al final de la cocción echar el Jerez

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