Bonito encebollado

Verano, hay que aprovechar para comprar bonito, de hecho yo incluso compro y congelo para utilizar más adelante.

Esperando mi turno en la pescadería, el pescadero preguntó al señor al que atendía: -¿No se lleva bonito?, está a buen precio

-Es que no sé cómo hacerlo,  yo sólo hago el pescado frito o a la plancha

Enseguida las dos féminas que estábamos a la escucha intervinimos: -Pues a la plancha está bien rico, sin hacerlo demasiado para que no resulte seco…

-Si le fríe unos pimientos, ya es para matrícula, o con fritada de tomate y pimientos…

El bonito-atún es de los pescados que más me gusta y además se puede preparar de muchas formas, todas ellas deliciosas. Hoy pongo una receta de pocas calorías -para compensar el helado que caerá de postre-  todo va cocido y además es requetefácil porque todo va en crudo en la cazuela.

Ingredientes:

-600 g de bonito o atún

-1 kg. de cebollas tiernas

-pimentón dulce, a poder ser de La Vera

-1 hoja de laurel

-aceite de oliva

-sal

-medio vaso de agua

Preparación:

  • Comprar una raja de bonito de la parte cercana a la cabeza porque es la más jugosa, que el pescadero nos quite la piel y lo parta a trozos
  • Las cebollas, tienen que ser tiernas para que se cuezan en poco tiempo, las pelamos y cortamos en gajos finos
  • En una cazuela amplia ponemos una capa de cebolla y otra de trozos de bonito, salamos, espolvoreamos con pimentón dulce y regamos con un chorro de aceite
  • Repetimos otra capa con los mismos ingredientes. Añadimos una hoja de laurel y el agua.
  • Ponemos a fuego fuerte, reduciendo a fuego medio cuando empiece a hervir. Dejamos cocer hasta que la cebolla esté tierna, removiendo lo imprescindible para que no se deshaga el bonito.

 

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