Empanada con dátiles y bacon

Ingredientes:

  • 2 tabletas (o 21/29 de masa de hojaldre  congelado
  • 400g. bacon ahumado en lonchas
  • 400 gr. jamón York en lonchas.
  • 1 paquete (300 g ?) de dátiles sin hueso
  • 400 gr. de queso en lonchas.
  • 1 huevo batido para pintar la empanada.

Preparación:

  • Sacar del congelador el hojaldre con antelación
  • Espolvoreamos de harina la encimera y laminamos con el rodillo (o botella) una de las tabletas de hojaldre hasta conseguir sobrepasar el tamaño del molde para que cubra los bordes y sobresalga un poco. Yo uso un molde desmontable redondo de 27 cm.
  • Procedemos a rellenar: colocamos una capa de bacon, encima otra de jamón York, otra de dátiles abiertos y por último una de queso. Con los ingredientes sobrantes volvemos a repetir.
  • Repetimos el proceso con la otra lámina de hojaldre dando el tamaño adecuado para la tapa y la colocamos enrollando los bordes formando un cordón. Si nos sobra hojaldre lo extendemos y con un cortapastas hacemos unos adornos para distribuir por encima. Según el tamaño del molde podemos necesitar media tableta más de hojaldre para estos adornos.
  • Un agujero en el centro con un cordoncito de hojaldre servirá de chimenea. Pinchamos por toda la tapa con un tenedor y pintamos con huevo batido.
  • Colocamos sobre la bandeja a media altura en el horno previamente calentado a 200º/ 5 en Gas, unos 30 min. Apagamos y doramos la superficie con el gratinador
  • Desmoldar en la fuente y dejar tapada con un paño hasta que se enfríe. Luego conservar en lugar fresquito tapada con film plástico o aluminio

 

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