Empanadillas de atún

Hace mucho que no las hago, quizás porque me cansé de tanto hacerlas. Son muy socorridas para una cena, un bocado a media mañana,…

Ingredientes:

  • 1 paquete de obleas para empanadillas (La Cocinera)
  • 1 bote de 1kg de tomate (enteros crudos Cidacos)
  • 1 cebolla grande
  • 1 lata grandecita de atún en aceite
  • 2 huevos
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita colmada de azúcar

Preparación:

  • Cocer 1 de los huevos.
  • Pochar la cebolla cortada a cuadritos en un par de cucharadas de aceite. Añadir el tomate picado con el jugo de la lata, sofriendo a fuego lento hasta que desaparezca el caldo. Si fuera necesario, para evitar la acidez, añadir una cucharadita colmada de azúcar mientras se fríe.
  • Mezclar con el atún y el huevo cocido troceado. Repartir sobre el centro de las obleas el relleno.
  • Mojar el borde de las obleas con un poco de agua y doblar presionado el borde con un tenedor y pintar con huevo batido.
  • Ponerlas en una bandeja especial para hornear y meter al horno, precalentado a 180º C.
  • Cuando estén cocidas por abajo, gratinar para que queden doradas

 

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