Almejas a la marinera

Para este plato usaremos almejas chochas. Las almejas blancas de carril, más caras y finas, como mejor se degustan es abiertas, sobre hielo y con un chorrito de  limón

Aperitivo fácil de preparar, sólo hay que cuidar de que las almejas suelten previamente la arena poniéndolas en agua fría con sal, sin llegar a cubrirlas, una media hora. El picante, a gusto de cada cual. La salsa es imposible que sobre, así que por un día nos olvidamos del régimen y a mojar pan.

Un truco: si hacemos un arroz blanco o unos espagueti simplemente cocidos, la salsa sobrante la echamos sobre ellos y tenemos un segundo plato rico rico.

Ingredientes:

  • 500 gr de almejas
  • 1 vaso de vino blanco que yo sustituyo por un vasito de vino de Jerez
  • 2 dientes de ajo
  • pimentón picante al gusto
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada rasa de harina
  • 2 tomates rallados o picados
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal

Preparación:

  • Preparación:
    1. -Tendremos ya un rato las almejas en agua fría con sal desde un rato antes
    2. El sofrito lo podemos preparar con antelación  y unos minutos antes de srvir calentamos y procedemos a cocer las almejas
    3.  Vamos a utilizar una cazuela amplia o sartén con tapa para taparla a la hora de cocer las almejas porque nos interesa que se hagan en poco tiempo
    4. -Picamos la cebolla y la sofreímos a fuego lento con un poco de aceite de oliva.
    5. - Picamos o rallamos los tomates y los añadimos a la sartén con la cebolla
    6. -Mientras se va haciendo el sofrito, hacemos un majado con los ajos en el mortero y lo añadimos a la cazuela
    7. -Casi acabado de sofreír, incorporamos el pimentón dulce y la harina. Después de unos segundos, añadimos el vino y dejamos reducir.
    8. -Picamos a cuchillo el perejil y lo añadimos
    9. - Escurrimos las almejas del agua y las añadimos a la sartén junto al perejil picado y tapamos. En 5 minutos estarán bien cocidas y abiertas
    10. - Rectificamos de sal si fuera necesario y emplatamos.

Sabrosa como esta receta, una frase de Oscar Wilde:

Hay dos tragedias en esta vida: una es no alcanzar lo que deseas, la otra es alcanzarlo

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