Coca boba (Coca de llauna)

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 400 g. de harina
  • 4oo g. azúcar
  • 1 vaso de leche (250 ml)
  • casi 1 vaso de aceite (200 ml)
  • 50 ml zumo de naranja
  • ralladura de 1 limón
  • 2 gaseosas o levadura en polvo Royal
  • azúcar y canela para espolvorear

Preparación:

  • Montar las claras a punto de nieve.
  • Agregar el azúcar y cuando esté bien mezclado, las yemas.
  • Luego ir añadiendo el aceite, la leche. ralladura de limón y la harina mezclada con las gaseosas o la levadura sin dejar de batir.
  • Forrar la fuente de horno con papel y echar la masa, espolvoreando la superficie con azúcar y canela en polvo. Meter al horno, previamente precalentado a 180º, en posición media con calor arriba y abajo hasta que está cocida. Estará en unos 30 minutos (comprobar pinchando en el centro con una aguja hasta que salga limpia)

La receta sale igualmente rica si en lugar de leche se pone agua. Así la hacía mi bisabuela que no era demasiado amante de la leche. Es una  receta tradicional en la región valenciana y según la zona varía de nombre. Yo la conocía como coca de llauna ( en valenciano) o coca secreta. La llauna es la bandeja de hojalata rectangular en que se solía poner a cocer en el horno (llanda en castellano).

Es un bizcocho fácil de hacer y se puede tomar en el desayuno o con el café como postre. Hay que esconderla porque vuela.


 

 

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