Albóndigas con tomate

Ingredientes:

Para la masa de albóndigas:

  • 500 g carne de ternera picada
  • 250 g carne de cerdo picada
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas soperas colmadas de pan rallado
  • un chorrito de vino de Jerez seco
  • perejil picado
  • 1 pizca de pimentón picante
  • sal

Y para la salsa:

  • aceite
  • harina
  • 1 diente de ajo
  • 1 bote de 1 kg de tomate crudo triturad o 400g. de  frito
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

  • Preparamos una masa con todos los ingredientes añadiendo, si quedara muy seca, un chorrito de agua
  • Formamos las bolitas poniéndolas en una bandeja para enharinarlas e irlas friendo en una sartén o cazuela amplia a fuego más bien fuerte para que se doren sin cocerse por dentro. Al mismo tiempo doramos el ajo
  • Decantamos el aceite de forma que quede en la sartén practicamente solo el solaje de freir las albóndigas
  • Añadimos el tomate y una cucharadita moka de pimentón dulce
  • Si es tomate frito le damos un par de vueltas y añadimos un vaso de agua y las albóndigas tapando y dejando cocer a fuego lento durante media hora
  • Si es tomate crudo lo sofreimos durante unos 15 minutos y luego procedemos igual que antes

 

Mi idea de encender la barbacoa no ha sido muy acertada porque el tiempo no acompaña así que cambio de planes: las hamburguesas se han transformado en albóndigas para alegría y descanso de mi marido que es nuestro barbecue-chef. La realidad es que les encantan, sobre todo si las hago con salsa de tomate y acompañadas de arroz blanco. Así que en ello estoy, las albóndigas ya haciendo plop-plop en el tomate y el arroz en la Thermomix. Otro día os paso la receta de un guiso de albóndigas con patatas que me gusta más en invierno porque es de cuchara; hoy tocan con tomate

 

 

 

 

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