Torrijas

La receta es la de mi madre, Nidín, que  las preparaba para desayunar con la barra de pan del día anterior. Esta vez las he preparado con un pan especial para torrijas, cortado ya en rebanadas que venden en Mercadona y han gustado (demasiado, diría yo).  Son muy fáciles aunque salpica bastante el aceite.

Ingredientes:

  • 1 barra de pan del día antes o pan de torrijas
  • 1 litro de leche entera
  • 100 g (5 cucharadas soperas colmadas) de azúcar
  • canela en rama y en polvo
  • ralladura de limón
  • 2 huevos
  • aceite

Preparación:

  • A fuego lento, llevar a ebullición la leche con una ramita de canela y una corteza de limón sin la parte blanca para que no amargue. Dejar  infusionar unos minutos, añadir azúcar al gusto y dejar templar.
  • Remojar las rebanadas de un dedo y medio de grueso en la leche dejando empapar bien.
  • Pasar cada rebanada por el batido de huevo friéndolas en aceite a temperatura medio-alta (6-7 sobre 9)  para que se doren y escurrir bien al sacarlas con la espumadera
  • Ir disponiendo en una fuente espolvoreando de azúcar y canela en polvo antes de que se enfríen para que se deshaga el azúcar. También se puede caramelizar el azúcar con un soplete.
  • Cada uno se espolvorea el limón rallado en el momento de comerlas.

Si a alguien les gusta con miel, cambiar el azúcar  por miel mezclada con un poco de agua.

 

Es 14 de Abril, y la Semana Santa está al caer. Hoy es un día de celebración familiar y, anticipándome a la sugerencia anual de mi marido,  he sustituido la tradicional tarta por unas no menos tradicionales torrijas.

La tarta con velitas la aplazamos para dentro de unos días, cuando la sopladora pueda reunirse con nosotros. -¡Nos ha nacido republicana! – fue lo que dijo su bisabuelo entrando a conocerla. Sin problemas: en tiempo de mis abuelos, tiempos de la Guerra Civil, en casa coexistieron en perfecta armonía ideas antagónicas. Sí, es posible. A pesar de que en el diccionario «antagónico»  sea sinónimo de incompatible e irreconciliable, mis abuelos demostraron que con las ideas se puede tejer encaje de bolillos y alcanzar un equilibrio que deja a la actual democracia en pañales. Es una herencia  que  me fascina.

 

 

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